différence entre gastronomie et cuisine moléculaire

•La cuisine moléculaire est une forme moderne de cuisine qui fait usage de techniques, de méthodes et d'ingrédients nouveaux. Elle est propre à une nouvelle discipline scientifique: la gastronomie moléculaire.

Quel est la différence entre gastronomie et cuisine moléculaire ?

La gastronomie moléculaire est une pure science. En gastronomie, on étudie et recherche les phénomènes chimiques qui se déroulent lors des différentes transformations de l’aliment.

La cuisine moléculaire est un débouché de la gastronomie moléculaire; c’est l’application pratique des phénomènes chimiques découverts dans la gastronomie moléculaire. C’est une réforme de celle ci